En Colombia,
especialmente en la costa caribe, existen muchas variedades de buñuelos: de queso,
de frijol cabecita negra, de maíz biche, de lentejas y el buñuelo dulce de yuca
al que llamamos “buñuelo pícaro”.
Esta receta, que voy a
compartir hoy con ustedes, la aprendí a desarrollar en casa, no había nada
escrito y las cantidades se establecían al ojo y buen criterio de las
cocineras. Voy a calcular los ingredientes para los novatos, pero como ya había
dicho anteriormente, no es camisa de fuerza.
Ingredientes:
1 libra de yuca
¼ cucharadita de sal
Azúcar al gusto
½ cucharadita de anís
en grano
Se amasa bien, se
pone un poco de aceite en las manos y se arman los pícaros.
Se fríen en
abundante aceite caliente.
Se escurren en toallas de papel para extraer el
exceso de aceite. Para servirlos se espolvorean con azúcar.
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